Valérie Zawadská  
 
   Novinky
   Divadlo
   Film
   Televize
   Dabing
   Rozhlas
   Fotoalbum
   Životopis
   Kontakt
   Linky
   Zpět
   Home
 
 

 

logo V Z

Oficiální webové stránky Valérie Zawadské.

  Rozhlas:

www.rozhlas.cz

 
 
 
 
 
 
 

Pochoutky na talíři

 
  www.rozhlas.cz  
  O pořadu  
 

Rozhlasové vaření a talk-show s profesionálním kuchařem a slavnou osobností.

 
     
 

Pochoutky na talíři je hodinová talk-show odehrávající se v reálné kuchyni s profesionálním kuchařem, který opravdu vaří. U toho asistují moderátoři Patrik Rozehnal a Naďa Konvalinková, kteří si navíc jako hlavního degustátora vždy pozvou nějakého zajímavého hosta, se kterým si v průběhu vaření povídají nejen o jídle.

Moderátoři: Patrik Rozehnal a Naďa Konvalinková

Dramaturg: Stanislav Zdílna

 
     
     
 

Jelení hřbet s perníkovou omáčkou a mandlovými kroketami pro Valérii Zawadskou

 
  Pochoutky na talíři, www.rozhlas.cz, 27. listopadu 2016 v 11:04  
 
Jelení hřbet s perníkovou omáčkou a mandlovými kroketami - Klikni pro větší obrázek v novém okně. Foto: Patrik Rozehnal

Hostem Pochoutek na talíři byla herečka a dabérka Valérie Zawadská. Naďa Konvalinková a Patrik Rozehnal ji pozvali na oběd do restaurace Na Farkáně v Praze 5. Tamní šéfkuchař Petr Novák je naučil všechny dělat jelení hřbet jako minutku a k tomu perníkovou omáčku s mandlovými kroketami.

 
     
  Poslechněte si celý příspěvek na www.rozhlas.cz  
  Délka pořadu: 56 minut  
     
  Valérie Zawadská s Patrikem Rozehnalem a Naďou Konvalinkovou - Klikni pro větší obrázek v novém okně. Foto: Petr Jindra
 

Valérie Zawadská s Patrikem Rozehnalem a Naďou Konvalinkovou - Foto: Petr Jindra

 
     
     
 

- Jelení hřbet jako minutka

jelení hřbet (můžeme nahradit jinou zvěřinou)
sůl
bobkový list
jalovec
řepkový nebo slunečnicový olej (olivový olej nepoužíváme!)

 
     
 

Postup:

Pro přípravu je dobré zakoupit už vykostěný jelení hřbet. Lepší je čerstvý než mražený.

Hřbet odblaníme a potřeme směsí soli a koření. Poté potřeme olejem. Necháme odležet přes noc, minimálně však dvě hodiny.

Naložené a odležené maso dáme vcelku rovnou na rozpálenou pánev a připravíme jako minutku. Nejprve maso zatáhneme z obou stran a poté přikryjeme poklicí, stáhneme teplotu a maso necháme po dobu 10 až 15 minut dopéct. Maso můžeme po stejnou dobu dopéct také v rozehřáté troubě na 180° C.

Uvnitř by maso mělo zůstat růžové. To poznáme podle toho, že nám maso na dotek po stlačení prsty pruží. Úplné propečení nedoporučujeme. Do masa nepícháme, protože by nám vytekla šťáva.

Připravené maso zabalíme do alobalu a necháme odpočinout.

 
     
 

- Perníková omáčka

výpek z masa
1 polévková lžíce švestkových povidel
1,5 dcl suchého červeného vína
hrst nastrouhaného perníku
voda nebo hovězí vývar

Postup:

Do výpeku z masa přidáme švestková povidla a lehce orestujeme. Následně přilejeme červené víno, hrst nastrouhaného perníku a dobře promícháme.

Přidáme vodu nebo vývar, opět promícháme a 5 minut provaříme. Podle chuti můžeme osolit či opepřit

 
     
 

- Mandlové krokety

1 kg brambor
1 kg hrubé mouky
sůl
3 polévkové lžíce mandlových lupínků nebo nasekaných mandlí
1 vejce
strouhanka
tuk nebo olej na smažení

Postup:

Brambory si uvaříme ve slupce. Po uvaření je necháme vychladnout přes noc nebo jeden den. Poté oloupeme a následně nastrouháme najemno.

Do nastrouhaných brambor přidáme mouku, vejce a mandle. Osolíme a vypracujeme těsto konzistence jako na bramborové knedlíky. Z těsta děláme menší válečky, které obalíme ve strouhance. Krokety před smažením dáme do lednice.

Před podáváním válečky osmažíme na rozpáleném tuku. Smažit můžeme buď na pánvi nebo ve fritéze. Při podávání můžeme jako ozdobu přidat hrušku povařenou v bílém víně s cukrem, vodou a kořením (badyán, hřebíček, skořice).

 
     
     
 

- Petr Novák

Vyučil se v Parkhotelu Praha. Kuchyni v restauraci Na Farkáně v Praze 5 šéfuje už 20 let. Celou tu dobu se na lístku drží tradiční svíčková. Kuchařina ho baví a dokáže o ní krásně vyprávět. Je svobodný.

 
     
     
     
 
- Autor: Patrik Rozehnal -  
- Foto: Petr Jindra, Patrik Rozehnal -

>>

 
     
     
     
     
     
     
     
     
     
 

http://www.rozhlas.cz

 
     
     
     
     
     

http://www.valeriezawadska.eu

Copyright © Valérie & R K K, Design by R K K. Webmaster